甜皮鸭是乐山的著名美食，传统的甜皮鸭做法是先放入各种香料，在鲜汤锅内一起熬制成浓汤之后，才将宰杀好的鲜鸭放入锅内炖制。炖熟后，又将整只鸭子淋上一层加冰糖熬制的熟菜油后食用。因鸭子皮甜且脆，甜皮鸭之名由此叫起来，深得民众喜食，制作方法一直流传至今。

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项目详情

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乐山人称甜皮鸭为卤鸭子，沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水十分好，具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。在年被乐山市民评选为“乐山味道”美食名片，为了使其更富有地方性，赋予了其“嘉州甜皮鸭”的美名。

乐山甜皮鸭是怎么做的?生鸭取回来后，经宰杀、清毛、熬煮、加上秘制卤汤，再根据季候、鸭子老嫩，调配檀香、八角等30余种天然植物香料进行熬煮，出锅冷却至一种胶状物渗出后，先刷一种加有酱香酒等配制的“金酱”，然后回锅用植物油、老卤汁煎熬，再刷上由麦芽糖等4种糖料混合制成的“糖浆”，经过16道工序，甜皮鸭才算制作完成。

甜皮鸭培训内容

1、单店营业器具的选购、认识;

2、掌握使用乐山甜皮鸭的核心材料、灵魂;

3、学习乐山甜皮鸭的各种辅料、配料的制作;

4、学习乐山甜皮鸭的选材、面条的处理方法。

5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。

优尚餐饮课程安排：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-10天左右,视个人情况而定。终身技术升级,三年内有任何问题,可随时来本公司免费学习本项目。

优尚餐饮上课时间：

上午9:00-12:00 下午13:30-18:00

优尚餐饮学员就餐：

考虑到各地饮食差异，在学习期间，提供中餐，学校周边有众多食肆，丰俭由人，非常方便。

甜皮鸭市场前景对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。乐山甜皮鸭就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家乐山甜皮鸭店，到我们优尚来学习，能够充分让你学到有用的东西，并且成功开业。优尚餐饮餐饮会将你扶上创业之路， 让你轻松经营，快速致富。应记住：弱者是永远等待机会;智者是永远把握机会;强者是永远创造机会!