很多想学小吃技术的朋友在选择小吃培训学校时往往遇到困难。整个小吃培训行业如此庞大，各种小吃培训学校鱼龙混杂。到底哪个小吃学校是比较专业、比较正宗呢?对我们来说确实是一个非常困惑的问题。五香鸡爪是将鸡爪放入精心调制的卤汤中加工而成的，可谓是色、香、味、形兼具的美味食品。并且，是中国特色的烹调技法之一。

五香鸡爪几乎所有的酒馆、酒楼、超市等地方，都有其成品的身影。而五香鸡爪的优点在于它能够冷热皆宜，既可以当作主菜，还可以作为佐酒佳肴。同时也不分季节、携带方便、保质期长、年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。

食尚香五香鸡爪实操培训：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、凤爪香料的识别以及选配 。

3、凤爪配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、凤爪原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、凤爪制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、凤爪汤料的保管和存放。

11、凤爪制品的保存。

开一家五香鸡爪卤菜小店投资小，回报快，经营方式简单灵活。该项目非常适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、大学生、在职白领、工薪一族等人创业。经营店面可大可小，也可根据当地环境和消费人群灵活开店，很适合初次创业的各类人群。