道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口较受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。

不用说是饥肠辘辘之时。就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴，道口烧鸡具有五味佳、酥烂、咸淡适口、肥而不腻的特点，食用不需要刀切，用手一抖。骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口，食尚香百项小吃技术味道好，技术。

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