果木烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。果木烤鸭配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

　　果木烤鸭技术培训详情

　　1、烤鸭设备及用具的配备与使用;

　　2、烤鸭的前期加工;

　　3、加工原料的选择及调味原料的运用;

　　4、烤鸭制作工艺流程;

　　5、调味基本知识;

　　6、烤鸭酱的制作;

　　7、烤鸭的片切与标准食用方法;

　　8、原料采购货源信息;

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