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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:16
宫保鸡丁培训
宫保鸡丁培训
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310
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。  

宫保鸡丁培训  

  【宫保鸡丁培训内容】  

  1、食材明细:

  鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米。  

  2、简述流程:

  鸡胸肉切丁加入盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后腌制。蒜切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

  将蒜葱姜放入碗中,调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉调成汁备用。

  锅烧热倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

  放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入翻炒,倒入调好的料汁,大火翻炒后,倒入炸好的花生米即可。

  注:以上宫保鸡丁制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

宫保鸡丁技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加宫保鸡丁培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个川菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种川菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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