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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:05
肠粉培训
肠粉培训
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365
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  肠粉源于广东罗定,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。  

重庆肠粉培训  

  【肠粉培训内容】  

  1、选米:主要系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。  

  2、泡米:主要系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。  

  3、磨米浆:主要系统学习如何使用磨浆机,磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。  

  4、调米浆:主要系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材,按照精确配方比例,调配肠粉专用米浆。  

  5、酱汁制作:主要系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。  

  6、汤汁制作:主要系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。  

  7、辣椒酱制作:主要系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。  

  8、蒸制肠粉:主要系统学习如何使用肠粉机蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。  

  9、设备维护及保养:主要系统学习肠粉机、磨浆机等设备的日常维护和保养方法及技巧等。

肠粉技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加肠粉培训以后,可以去菜市场周边,学校门口,工业区周边等地开个肠粉店,当然您也可以去早餐店做肠粉大师。

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