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餐饮培训
更新时间:2020-05-27 14:07
太安鱼培训
太安鱼培训
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309
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
重庆御味臻餐饮培训学校
  • 御味臻

    • 认证1年
    • VIP1
  • 机构名称:重庆御味臻餐饮培训学校
  • 创立日期 : 2018-08-14
    课程数量 : 101
  • 培训地点 : 九龙坡
    老师人数 : 0
  • 正规学校
  • 品质保证
  • 大力支持
87
课程详情

  太安鱼俗称坨坨鱼,出自重庆市潼南区太安镇,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道,产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初,太安鱼成为重庆一大名菜。  

重庆太安鱼培训  

  【太安鱼培训内容】  

  1、食材明细:

  鲶鱼、芽菜、菜籽油、泡红椒末、酱油、白糖、醋、食盐、料酒、味精、老姜、泡姜、葱白、干辣椒、花椒、胡椒粉。  

  2、简述流程:

  用食盐、姜片、葱节、胡椒粉、料酒码味

  净锅置火口上掺入食用植物油,放入鱼段炸至色泽发黄捞起,,然后放入干辣椒节、花椒炸香捞起。

  下泡红辣椒末、泡姜末、泡萝卜颗,用小火炒至色红出香,掺入鲜汤烧沸,下料酒、白糖、味精、酱油、醋、干辣椒节、花椒、大蒜,放入鱼块

  用小火烧至汁水快干亮油时起锅装入不锈钢圆盘中,撒上芹菜花即成。

  :以上太安鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

太安鱼技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加太安鱼培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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御味臻

重庆御味臻餐饮培训学校

课程数量: 101
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机构名称: 重庆御味臻餐饮管理有限公司
创立时间: 2018-08-14
培训地点: 九龙坡
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