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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:17
泡椒牛蛙培训
泡椒牛蛙培训
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215
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。  

重庆泡椒牛蛙培训  

  【泡椒牛蛙培训内容】  

  1、食材明细:

  牛蛙、灯笼泡椒、生姜、大蒜、油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、红油豆瓣酱、醋、清水、水淀粉、小葱末。  

  2、简述流程:

  牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用;

  生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用;

  不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香;

  下入牛蛙,翻炒至肉色变白,倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒;

  加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀;

  加入适量清水,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡;

  翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。

  :以上泡椒牛蛙制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

泡椒牛蛙技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加泡椒牛蛙培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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