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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:17
来凤鱼培训
来凤鱼培训
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131
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  来凤鱼是近年来重庆江湖菜流行之鼻祖,之后才有辣子鸡、芋儿鸡、邮亭鲫鱼、太安鱼等。而后来这些流行的江湖菜,在烹制手法上,都没有摆脱来凤鱼的影响。  

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  【来凤鱼培训内容】  

  1、食材明细:

  草鱼,大葱,泡海椒,姜,豆瓣酱,老姜,大蒜,干海椒,花椒。  

  2、简述流程:

  草鱼去头去尾,剁小块码味,铁锅放宽油,小火炒香葱、姜、蒜。

  小火炒香泡海椒粒,放入泡姜粒、豆瓣酱、干海椒粒炒香。

  加入高汤,放入鱼块,盛入盆中,撒上干海椒粒,花椒、小米辣粒,浇上滚热的油。

  :以上来凤鱼制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加来凤鱼培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个江湖菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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