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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:18
香辣蟹培训
香辣蟹培训
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328
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜、江湖菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。  

香辣蟹培训  

  【香辣蟹培训内容】  

  1、食材明细

  螃蟹、姜、蒜、小葱、剁椒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、蚝油、醋  

  2、简述流程

  螃蟹剁成块,放在碗里,加少许盐、胡椒粉腌制

  葱、姜、蒜都剁细加入剁椒,加入生抽、蚝油、陈醋调成料汁

  腌制好的螃蟹块撒上淀粉,炒锅放油烧热,放入蟹块煎炸至变色

  蟹块变色以后盛出备用,锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒,小火炒香

  倒入蟹块,转中火翻炒;烹入调料汁,翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可

  :以上香辣蟹制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

香辣蟹培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加香辣蟹培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个江湖菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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