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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 01:58
手工肥肠粉培训
手工肥肠粉培训
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270
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  重庆肥肠粉经过长期的经营,其历史已有数百年以上,融入了众多川菜烹饪的精华,在品味上完全做到了多样化,丰富化。打破了单个小吃品种单一、狭隘的弊端。使消费选择更多,并凭借着美食之都得天独后的条件,形成了味道上可变可换,多重味道轻松调整的特点。  

重庆手工肥肠粉培训  

  【肥肠粉培训内容】  

  1、食材明细:

  猪心,肥肠,猪骨,猪肺,面粉,料酒,花椒,姜,醪糟,白胡椒粉,黄豆,盐,小苏打,葱,香菜。  

  2、简述流程:

  将猪心,肥肠,猪骨和猪肺洗净,浸泡去除血水;猪心和猪肺切片,肥肠洗净后切段;

  肥肠,猪心加姜片放入锅中,加水,花椒,料酒煮开,捞出后温水洗净;

  将猪心猪肺,肥肠和猪骨全部放入汤锅中加沸水,醪糟汁,姜块,胡椒粒;

  黄豆浸泡后入冷油锅中,慢炸成金黄捞出待用;

  碗中放蒜泥,姜末,盐,花椒粉,胡椒粉,油辣子,黄豆,大头菜,豆芽;

  熬煮好的汤将粉丝煮熟,放入碗中,舀上汤,肥肠,猪心,撒香菜等即可。

  :以上手工肥肠粉制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加手工肥肠粉培训以后,可以去步行街周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个肥肠粉店。

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