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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:18
烧鸡公培训
烧鸡公培训
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143
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  烧鸡公是用公鸡、青辣椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系或渝菜系。  

  鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。  

烧鸡公培训  

  【烧鸡公培训内容】  

  1、食材明细:

  公鸡,土豆,大葱,生姜,大蒜,干辣椒,花椒,八角,郫县豆瓣酱,生抽,盐等.  

  2、简述流程:

  土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;

  将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;

  将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;

  另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;

  接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;

  最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;

  盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。

  :以上烧鸡公制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加烧鸡公培训以后,可以去步行街周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个江湖菜馆。但是品种有点单一,建议多学习几种江湖菜。

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