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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:24
万州烤鱼培训
万州烤鱼培训
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293
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。  

万州烤鱼培训  

  【万州烤鱼培训内容】  

  1、食材明细

  草鱼、牛油、豆腐、西芹、生菜、花生、色拉油、食盐、味精、花椒、香油、辣椒油、孜然、胡椒粉、白糖、朝天椒、豆豉、香菜  

  2、简述流程

  从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制。

  将鱼放在火炉上用木炭烧烤。

  烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油、香油,再撒上孜然、胡椒粉。

  待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中。

  熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上。

  用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

  在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜、花生等装饰菜品。

  :以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

万州烤鱼技术培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学。2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加重庆万州烤鱼培训以后,可以去菜市场周边、美食小吃街、夜市、学校门口、工业区周边等地开个烤鱼店。

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