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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:18
鸡公煲培训
鸡公煲培训
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法和杂交变种,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。  

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  重庆鸡公煲项目介绍  

  对于现在越来越多渴望创业的人来说,一个盈利稳定,投资小的项目,是很多人都会选择的。重庆鸡公煲就是集这些优点于一身,因而,受到消费者的欢迎,深受消费者喜爱。好项目、创业无忧!  

  重庆鸡公煲培训内容  

  1、核心技术传授:中药技术配方资料、鸡公煲底料技术配方资料、老油技术配方资料,多种口味技术配方资料、等传授核心全套技术配方、学会自己独立开店

  2、操作技巧:底料炒制:老油制作、高汤熬制、麻辣味、香辣味、微辣味。  

  重庆鸡公煲学习方式  

  按照重庆鸡公煲标准的比例配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,反复练习,直到做出学员满意的口味为止,不限定学习时间。  

  课程安排  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  后续服务支持  

  1、一次学习,终身技术免费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心创业;

  2、原料与设备如果当地买不到,我们可以为你提供原材料代购、配送服务;

  3、开店过程中不管技术上还是经营上问题,都可以打电话咨询我们的老师,遇到没办法解决的问题,还可以免费回来继续学习。  

  重庆鸡公煲制作流程简述  

  将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。鸡块清水中漂净血水,放入料水中汆过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒,花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐,酱油,味精,料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹。  

  重庆鸡公煲的来源  

  重庆鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜,浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚。起源是由于重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系,而是发明这道菜的人叫张重庆。  

  重庆鸡公煲的营养价值  

  1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

  2、脂肪含量较少,其中含有高度不饱和脂肪酸。

  3、蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

  4、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

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