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餐饮培训
更新时间:2018-07-27 02:01
灌汤包培训
灌汤包培训
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149
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  灌汤包子是一种传统特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子。

  灌汤包子有了形式美,其内容精美别致,肉馅与鲜汤同居一室,吃之,便就将北国吃面、吃肉、吃汤三位一体化,是一种整合的魅力。 吃灌汤包子,汤的存在列第一位,肉馅次之,面皮次次之。  

重庆灌汤包培训  

  【灌汤包培训内容】  

  1、食材明细

  中筋面粉、猪肉末、高汤、味精、鸡精、姜末、盐、白糖、生抽、老抽、香油、清水  

  2、面皮制作学习(简述流程)

  将适量面粉倒入面盆中,倒入适量温水,和成絮状,继续加温水。反复几次后,直至面团干湿正好,盆光、手光、面光。

  盖上湿布进行殇面,继续和面反复几次,至面团非常光滑有筋度。  

  3、肉馅制作学习(简述流程)

  倒入肉馅、姜末、盐、白糖、鸡精、味精、生抽、老抽、香油,至肉馅和佐料完全混合。

  加入高汤,不断的搅拌,直至馅料和高汤完全融合,馅料膨胀但凝合。  

灌汤包技术培训  

  4、包灌汤包学习(简述流程)

  取一块和好的面,揉成长条,切成大小合适的剂子,按扁后擀成圆片。

  包入馅料,捏成18-24个褶子,全部包好后静置一段时间。  

  :以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。

  面皮制作、肉馅制作、如何包、时间、用料,老师都会一一讲解。  

  【就业方向】  

  参加重庆灌汤包培训以后,可以去菜市场周边,学校门口,工业区周边,美食小吃街等地开个早餐灌汤包店。

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