春节将近，年终奖始终是绕不过的话题。有人高高兴兴领了50万，衣锦还乡;有人悲叹未见分文，十分扎心。

　　餐饮人，你的年终奖又有多少呢?

　　别人家的年终奖才叫年终奖

　　有人领50万;有人领12月奖金

　　1月16日，西贝创始人贾国龙在公司年会上宣布，每年拿出自己50%的分红作为喜悦奖(年终奖)，今年要发7000万元的年终奖，2018年计划发1.2亿元。

　　1月18日，台湾餐饮企业六角集团年会庆祝公司去年营收创15年来新高达24.98亿元，大手笔发放年终奖，最高可领到高达12个月的年终奖金。

　　1月19日，河南省郑州一家餐饮企业在股东大会上发放了165万元年终奖，员工个人最高领了50万元。

　　除此之外，呷哺呷哺年终奖发放规模也“豪”不逊于西贝，同样是千万元级别;北京某烤鱼连锁品牌年终奖发放也颇为大方，人均10000元以上。甚至有些企业即使亏钱也给员工派年终奖，实在是年度好老板。

　　九成餐饮企业不发年终奖干了餐饮十年，从没见过年终奖

　　而这都是别人家的年终奖。

　　现实生活中，年底能领到年终奖的餐饮人只是少数，大多数餐饮人都无缘年终奖。

　　在广州餐饮业打拼多年的阿匿去年回家乡重庆发展，进了一家餐饮公司做文宣主管，每日上班8-10个小时，几乎日日加班累成狗，辛辛苦苦到了年底发现没有年终奖，感觉掉进了火坑。

　　店长阿铭(化名)的故事十分悲催。阿铭管理的餐饮店去年帮公司赚了150多万纯利润，期待着年底会有奖励的阿铭却被告知今年没年终奖。更让阿铭郁闷的是，老板宣称明年要搞年终奖，但却是从每月工资里扣，过年一并再发!

　　而网友@在路上的经历则更为狗血。他在餐饮行业干了也有近十年了，表示从来没分过钱，“没见过年终奖长啥样子。”

　　类似于阿匿、阿铭、@在路上这样年底没有年终奖的情况，在餐饮行业并非鲜见，而是大部分餐饮人所面临的普遍现实。

　　正如专栏作者、渠道资本专家吴憨子预测，2018年九成以上的餐饮企业都不会发年终奖。

　　而这10%发放年终奖的企业中，也只有部分企业能够做到年终奖全面普及到基层员工，这也就意味着在这10%企业中仍是有一部分人领不到年终奖。

　　老板不发年终奖的真相餐厅不赚钱，有心而无力

　　造成“绝大多数餐饮从业者无年终奖”的主要原因是，餐饮行业竞争环境恶劣，大多数企业效益不好。

　　进入2017年来，餐饮市场规模持续高速增长，看似风生水起的背后，却是行业内竞争激烈、洗牌严重，赚钱效益差。业界数据显示，2017年全国数百万餐厅中只有20%餐厅盈利，剩下80%餐厅的日子并不好过，都在苦熬日子。

　　“餐厅不赚钱，有心也无力啊。”在广州经营一家湘菜馆的林女士告诉记者，自己是去年才创业开的店，一开始摸不着道亏了一些，今年下半年来生意走上轨道，有了起色，但还没能挣到什么钱，而这次开店创业几乎掏空多年积蓄，目前暂时没能力给员工发年终奖。

　　同在广州的辛老板也面临同样的窘境。

　　辛老板在广州从事餐饮行业十多年，自创的餐饮品牌目前在广州开有9家连锁店。由于今年公司效益不好，辛老板暂时不打算给员工发年终奖。

　　“去年底有多家店合约到期，租金大幅上涨，导致今年利润大幅缩水。恰逢这两年我们正在做着升级转型尝试，投入了不少资金，目前正处于入不敷出状态，收支差有近千万元，都是靠老本在撑着，资金压力很大。”辛老板表示，自己去年是有给员工发年终奖的，今年绩效不好，年终奖就搁浅了。

　　没有年终奖老板用“心”来笼络员工

　　生意惨淡，餐饮老板大多发不起年终奖，那要通过什么方式来激励员工呢?

　　放假过节

　　回家过年是每个在外打工的人心中难以割舍的情怀，尤其是对于过年时常无法团圆的餐饮人来说，无比珍惜一家团聚的春节时刻。

　　“我老家在河南，店里4名员工都是我的老乡，大家都想要回家过年，今年春节我们决定停业休息，让大家回家过个舒心年。”上文提及的湘菜馆老板林女士为满足员工的回家团圆心愿，决定提前十天休业放假。

　　无独有偶，在武汉经营多家小面生意的吴先生也试图通过春节休假的方式，给予员工一定的鼓励。

　　往年，吴先生只是将部分店铺休业，给部分员工放假回家。而今年，没能给员工发年终奖的吴先生决定，不仅给员工放假，放假期间还给员工发工资，将放假变成一项福利——带薪假期。

　　为了公平公正，吴先生没有采用过往“申请—批准”的老办法，而是在年会上设立“春节带薪休假奖”。能不能抽中，全凭运气。

　　对于没能抽中奖而要坚守工作岗位的员工，吴先生也会在大年初一给他们发红包做鼓励，年后也可以进行调休。

　　解决买票难题

　　对于任何一个远方游子来说，春运买票是件老大难事。为了帮员工解决回家买票难题，不同餐厅有不同做法。

　　一些个体经营的小餐厅，员工入职往往都是亲友介绍，甚至大多都是老板的同乡。这类餐厅的老板往往会在回家时捎带上员工，或者给员工租个小面包车回去。

　　“我们小餐厅，开辆小面包车回去，员工直接跟我们一起回家。”来自广西河池的桂林米粉店老板韦阿姨每年都会包车回家，在她看来，带着同乡员工一起回家，才是一年中最开心的时刻。

　　而一些大型餐饮企业，员工很多，又是来自不同地方，就不能这样干了，统一包车也不实际。

　　某连锁餐厅员工卢先生告诉记者，公司早在去年12月份就统计了春节过年回家的名单和地址，专门加派行政部的人手进行团体购票，“老板说，今年要让每一个员工安全高兴地回家过年。”

　　发年货派红包

　　除了通过放假和购票的形式给予人文关怀外，适当的物质奖励也在餐饮老板们的员工激励计划中。

　　辛老板表示，公司会给员工们派发丰富的年货。更为贴心的是，辛老板给员工所派发的年货有一部分是公司厨师所特制的，如点心、腊肉等。

　　“我就定了个预算，具体要做什么、怎样做，都由员工们集体商讨决定、执行。”辛老板表示，自己也是首次尝试这样做，效果比想象要好，员工们参与都很积极，也很开心。

　　而开湘菜馆的林女士和做桂林米粉的韦阿姨都会按照当地习俗给员工发放一些米面油等日杂作为送年礼。如果员工家里有老人和小孩，林女士还会给加上一个亲属慰问红包。

　　“礼轻情意重。我们能给员工的福利虽然不够厚重，但却是表达了我的心意。这两年我能给到他们的也只是市场普通水平的薪资待遇，但他们都很理解和支持，我也很感激他们。”林女士坦言称，如果来年能继续保持良好势头，财务状况有所改善，会考虑给予员工们派发年终奖。

　　结 语

　　无论是直接给员工发“真金白银”的年终奖，还是给员工带薪放假过节，实际上都是企业老板年终奖励员工的一种方式。

　　“年终奖”，发多发少，是能力问题。企业赚得多，有能力就多发点。而赚得少，没能力，派点年货发个红包，也是企业老板对员工的关怀和心意。

　　只要心意足，让员工感受到关怀和鼓励，就能起到激励的作用与效果。作为员工，自然会在新的一年里继续积极努力工作。

　　这种“花小钱办大事”的方法，何乐而不为呢?