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餐饮店应该如何布局、规划
来源:美食可寻 时间:2018-05-14 09:48:57        浏览:307
餐馆的位置定下后,就要确定具体的店面。店面应从规模、格局、可见度和附加面积等方面进行考察。 (1) 店面的规模 。要保证店面有足够的容量能安排下必要的设施,并在操作间及其

  餐馆的位置定下后,就要确定具体的店面。店面应从规模、格局、可见度和附加面积等方面进行考察。
 

餐饮店应该如何布局、规划
 

  (1)店面的规模。要保证店面有足够的容量能安排下必要的设施,并在操作间及其他辅助面积分配妥当后,仍能保证你所计划的营业面积。
 

  (2)店面的格局。最好是方形的,这种格局布置起来最为规整、容易,而且这样店面面积也会比较大。店面最好前后都有门,使用起来比较方便。
 

  (3)店面的附加面积。它是指附属于店面而又不计入店面租金、具有使用价值的面积。如店前和周围的空地、店后的小院等,这些面积可以用来提供额外的服务,如停车;也可以用来扩大经营面积,如将燃料间、库房等建在室外院内而增加室内的营业面积;或在夏季开办室外夜市等。有充裕的附加面积等于降低了店面的租金,增加了经营的潜力。
 

  (4)相邻店面。在考虑店面时,还要考虑相邻店面的经营范围,有些是不适合作为餐馆近邻的,比如药店、化工商店、油漆店等。
 

  (5)与住宅的距离。餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离,因为餐馆的排烟、污水、噪声会影响居民的日常生活,距离太近容易被要求强制治理而增大费用。
 

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