未来的餐饮老板，需要的不仅是一个IT信息系统来减少人力成本，而是一个基于大数据的智能终端，它要做的不是简单地复刻人力工作，而是实现基于云端的智能化分析、管理，为餐饮老板提供更科学、更有用的经营建议。这才是餐饮接轨互联网的更深层意义。

　　一个客人从排队开始进入系统，到进店点单以后，每单输入系统，自动传回后厨，厨师看单下菜，客人就餐完毕，直接到前台结账，收银也通过网络，不需要现金，一天营业下来，每道菜卖了多少，营业额多少，进销存变化几何，一目了然。

　　ERP信息系统几乎已经覆盖了大多数连锁品牌，随着各层次ERP系统的泛滥，不少小店也开始启用这种“和互联网接轨”的方式，省掉很多人力、物力。

　　然而，这就够了吗?

　　ERP系统沦为标配，成色却五花八门

　　从2010年，互联网大肆侵入餐饮业，ERP系统像Apple手机突入诺基亚、三星们的阵营，改变开始发生，大概2015年前后，ERP却不再是什么新鲜玩意儿，如今更是覆盖广泛，几成标配。

　　不是说标配不好，标配证明这个东西太有必要，但标配只是基础，如果你想升级你的餐厅，想领先别人一步，就不能和别人完全一样，标配也就有些寒碜。

　　现在市面上各种ERP系统品牌、种类、功能繁多，据业界不完全统计，市场约1000多家ERP公司，但每个所占的市场份额又非常之小，大多不到1%。

　　也就是说，市场巨大，却没有突出的产品，或者说，尚没有哪个品牌的市场拓展、功能性，能够覆盖大多数餐企及其需求。

　　这其中，一部分原因来自ERP企业追逐红利。

　　食色性也，餐饮市场太大，而互联网的进程太快，给ERP系统的需求供应链留下了太大缺口，于是，谁都想来分一杯羹，他们都明白，谁更快地抢占市场，谁就能得到更大红利，最省时间的方法就是开发一部分功能。

　　反正，开发多了价格自然高，而由于餐企类型众多，中餐、西餐、小吃、正餐，需求各不相同，功能全面的，餐饮老板们反而不见得青睐。

　　于是，各种ERP横空出世，有的侧重于排队，有的侧重支付，有的善于链接外卖、团购……有的包含了后台进销存管理，可是每个都不一样。

　　乍一看，这样挺好，但当ERP逐渐成为标配，大家却不知道怎么来选ERP服务商了，因为“会用”ERP以后，餐饮老板们开始意识到，ERP不仅是硬件的升级(PDA点餐、取号机等)，更是软件的升级(前台、后端管理，精细化、科技化管理等)。

　　可能希望这套系统能为自己解决三个问题需要解决，但有一些只能解决一个问题，后来更换也很麻烦。同时，有的想让这套系统发挥更大价值，却发现，很多系统的服务商团队，完成不了更多的任务。

　　当某种新技术已经成为普遍的“正常”工具，也就预示着，这个工具带来的竞争优势已消失殆尽，过不了多久，这样的工具就会不够用了。

　　有预见性的人、向构筑新竞争优势的餐饮老板们，开始寻求能进一步解决问题、帮助决策的系统。

　　ERP的昨天是一个工具，但今天它需要满足餐企未来的发展。

　　请跟上餐饮业ERP的进阶

　　餐企老板需要具备哪些素质?

　　要明白什么是好产品，知道控制出品，最好做过餐饮，知道前厅、后厨是怎么回事，还要通晓市场和消费者，知道怎么做营销，懂供应链、懂财务更好……

　　当然，你也可以在每个环节都找来一个负责人，让他们对你负责，但人力成本、员工忠诚度、可控性又将成为新的问题。

　　很多餐饮老板开始将目光转向升级版ERP。

　　更智能的ERP系统不是说能去解决这些事，而是在最大限度地解放人力，并通过科学、智能的计算，搭配人力，减轻中高管必要的重复性工作，降低人工的失误率，提高效率，帮助餐饮老板做出更科学、更优的经营决策。

　　拿一款现在市面上比较火的产品店小算来说，它是基于云 ERP 系统的实时远程监控餐厅经营状况的移动产品。

　　除了随时掌控店铺实时数据，人员监督，连接商户、服务商(代理商)、收银软件等ERP标配的功能，实现商品购买、提单、接单、服务实施的可视化，有效提高管理效率。重要的是，它可以通过综合店内其他工具收集到的关键指标数据，为餐厅老板提供综合的店内情况分析统计报表，包括异常报警、经营分析、营业日报等功能，方便餐饮老板进行远程管理、经营决策。

　　其中，经营分析又包括了，明星菜滞销菜排名、散客/会员消费占比、收款构成分析占比、连锁店营业额趋势对比等，为店长、老板省掉大量的时间与精力，更专注地投入到经营和决策中去，同时能一定程度上节约人力成本、避免人力核算出现的错漏，让所有数据、分析更具科学性及实用性。

　　近日，屏芯科技又发布了店小算的新功能——店小算盈亏红线，可以实时掌握餐厅盈亏临界点，随时随地了解利润指标完成情况，通过公式计算，即时生成盈亏指标，让盈亏状况一目了然，省去了过去各种繁琐的报表计算。

　　以前，餐企通常是在一个月某一节点(一般为下月初)对餐厅的盈亏进行核算，但此时，下个月的经营方向、营销策略、供应链等都已成形，如果核算以后发现需要更改策略，就会形成一定的成本损失，权衡之下，不如不改，而下个月可能又出现新的问题，这导致餐厅解决问题永远滞后，陷入恶性循环。

　　但店小算的盈亏红线，能即时展示日/周/月即时查看盈亏分析，为餐饮经营者提供更直观、更具指导意义的数据，帮助经营者有效地预测风险，科学精细化地管理餐厅。

　　店小算的私人秘书功能，还包括了学习新菜、线下活动、行业政策等咨询，让餐企老板事实掌握市场动态、学习最新的经营管理方法，完全跟上时代，读懂消费者。

　　正因为这些智能化的功能，店小算上线近2年，已累计服务近6万客户。

　　站上云端的ERP，或许才是未来

　　同时，就像屏芯科技创始人CEO郭佳肃说的，“餐饮老板对功能以外的，比如融合市面互联网产品、新功能开发、移动互联网支付管理等方面，有了非常迫切的需要。”

　　而屏芯科技未来目标是，在打造智能餐饮数据云平台的基础上，覆盖餐饮产业链，构建一个为餐饮人提供多维度餐饮大数据支撑的辅助决策平台，对餐饮行业进行一个以数据决策为基础的互联网化升级。

　　▲屏芯科技创始人CEO郭佳肃

　　看上去，这是一个有点“说大话”的表述，没有庞大的数据库，和分析系统，这样的构想根本无法实现。但2016 年 4 月，屏芯科技获得美团点评的亿元战略投资，凭借与美团点评在平台协同上的优势，这样的构想并不是不切实际。

　　利用美团点评的数据，屏芯科技完全能实现餐饮数据云端化，并通过店小算等终端，输送给餐饮门店。

　　比如菜品销售情况，一旦实现云端的接入，在店小算的经营分析报告中，就不仅能分析该门店，或该品牌的菜品情况，更综合云端数据，从区域市场，甚至全国市场同品类餐厅、菜品进行分析，指导餐厅老板迅速感知市场动态，更新菜品设置、营销手段等。

　　目前，屏芯科技服务客户过10万家，中国中小餐饮企业平均寿命是2.1年，也就是每年近50%的淘汰率，但屏芯科技平台上的餐饮企业，存活率比例可以达到81.3%。

　　正如郭佳肃说的，“在餐饮经营互联网化的进程中，管理数据化的时代已经到来，并且已经上升到产业升级转型的高度，而在这场争夺战中，谁先学会利用先进的软件，就能够构筑竞争优势，更快抢占市场。”