对于餐饮行业来说，除开味道本身，现在更多的顾客是来消费服务的。比如，服务更比味道出名的“海底捞”火锅，它的员工在服务上可谓尽心尽职。同样是火锅服务，海底捞的员工究竟为什么有这么高的积极性呢？薪水特别高吗？其实并不是，员工积极性和管理方式条例有密切关联。下面就看看餐饮业通用的几大员工管理手册吧。

一、沟通是第一要点

及时发现工作中的问题，以增进双方的感情和关系，沟通并需要双方密切配合。一方面要求店长循循善诱，让员工打开心扉畅谈工作中和思想上的问题和建议;另一方面要求员工能够开诚布公、畅所欲言，及时有效的沟通不仅能解决许多工作中现存的和潜在问题，更能激发员工的工作热情，形成和谐的团队。

二、奖励机制

由员工自己推选一个受奖者，并且要说出各自的理由，这个过程中店长要学会引导，将受奖者做得好的地方放大提点，给其他员工自我反省和学习的意识。

三、适当的工作挑战

对那些年纪轻、干劲足的员工来说，富有挑战性的工作和成功的满足感比实际拿多少薪水更有激励作用。因此，店长要根据员工的要求适当授权，让员工参与更复杂、难度更大的工作，一方面是对员工的培养和锻炼，另外一方面也提高了员工满意度。

四、弹性工作计划

传统目标管理的办法是自上而下，优点是可以将公司目标进行分解，落实到部门和岗位，缺点是缺乏灵活性、目标相对是固定的。管理者要充分授权，给予员工更大的权利和自主空间，或者让员工制定弹性的工作计划，自己来安排完成目标的时间和方式，并可以在一定程度内进行目标调整，从而充分调动员工的积极性、激发员工的工作热情和创造性。

五、公开顾客评价

当人们看到自己的努力正积极改变周围其他人时，他们给自己的感觉更好，因此也会更快乐。所以，可以将顾客的评价完全公开给员工，让员工切身感受到自己的工作带给顾客的感受是什么样的，会潜在的给员工自我反省的动力。

以上就是通用于餐饮服务管理的几个小方式了，经营一家餐饮店铺，员工管理跟服务品质是直接挂钩的，有了积极向上的员工，才会在服务上给予顾客最好的感受，使生意越来越好！