干锅菜是四川绵阳地区流传开来的菜式，干锅菜的汤汁较少，可以直接上桌食用，后来经过改进和提升，就成了现在干锅菜的一系列的菜肴，是符合个人群食用的美食，干锅菜的制作方式就是在厨房里炒好菜，装入到生锈的锅里面食用，制作是不会码芡也不会勾芡，制作成的菜品油脂较多，香味浓郁，有各种各样的菜系，可以供人们选择。

　　【培训内容】

　　1、首先掌握油料的选购，香料的选择与识别以及比例搭配。

　　2、掌握干锅底料的配方与干锅酱的炒制方法。

　　3、各原材料的处理及加工。

　　4、各种味型的制作(麻辣味、香辣味、豆鼓味、泡椒味、酸菜味等)。

　　5、干锅红油的保存。

　　6、原材料及设备的采购指导。

　　7、开店的建议及指导。

　　【教学模式】

　　按照干锅菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

　　干锅菜是非常美味的系列菜品，多种多样，可以供我们的顾客选择，想学习美味的干锅菜技术去哪里学，那就来我们重庆乐一厨餐饮培训中心吧，我们开校十多年，主要就是为了想学小吃和想做小吃小本学员额度人提供的学习平台，来我们这里所有的技术都是无保留教授的，保证让每位学员都可以掌握核心技术，你也可以来我们这里考察，品尝，满意之后在学习。