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实惠加美味是地道安徽牛肉板面的特色,安徽板面是安徽省阜阳市太和县特色小吃,因在案板上摔打而得名。安徽板面以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特,被迅速传入各地。重庆能学做安徽板面技术吗?重庆食尚香培训班教的正宗吗?
课程制作
通常用面粉加食盐、水搅拌,和成面团并揉搓,制成小面棒,涂上香油码好。制作时,边摔边拉,板面由此而得名。煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮。放上青菜,浇上汤料。白的面条,绿的菜叶,红的汤料,使人食欲大增。
制作工艺
它牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料,每一种料子都是经过师傅精心选择的,还要讲究做料的程序和火候,大火也不行,小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有食欲,所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和,面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。
项目口感
正宗安徽牛肉板面,是由众多香料及多种调料,经过精确的配比,秘制的熬料方法,让香料以正确的香味充分释放。炼制的辣椒香而不辣,辣而不燥。兑汤及和面也是严格配比,才能做出色香味俱全的板面。达到碗碗飘香,直勾人的味觉,就连碗里面汤喝完才算罢休,让人吃一次想两次的依赖。
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