金椒鱼锅较早流行于兰州，烧法介于“干锅”与“水煮”之间。选取鲜活的鱼调入特制秘方后，加入魔芋、花椒等多种配料煸闷，在制作过程中不上浆，以保持鱼肉新鲜、润滑的口感。一掀锅盖，香气四溢。“金椒鱼锅”有好几种鱼可供选择入锅：黑鱼、梅鱼、草鲡鱼、回鱼、草鱼等，近几年，由于黑鱼的食用价值，大多人选黑鱼做金椒鱼，一大份鱼锅中，好吃的不仅仅是鱼，还有花菜、香菇等多种配料。

金椒鱼锅是麻辣的口味有点类似与干锅。口味上偏麻了一些，需要用饮料镇一镇的，但不建议降低辣度，因为辣味在一定程度上可以消除鲶鱼或者草青的土腥味。总体而言金椒鱼锅相对来说不如水煮鲶鱼来得油腻，油汤收干后食材更加入味些，另外金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。 但金椒鱼锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。金椒鱼锅里的食材比较丰富些，即增添了香味又丰富了口感层次。但金椒鱼锅吃下来要比水煮鲶鱼更麻，略微超越了平时不太吃辣的人士可以接收的程度。从数量上来说，金椒鱼锅小锅的量和水煮鲶鱼相同。金椒鱼锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅，这也是其特色之一。除了金椒鱼锅两吃之外，他家还有些其它冷菜小食，但口味都一般，可酌情选择。

除了金椒鱼锅两吃之外，“金椒鱼锅”是本季美食。要想把金椒鱼锅的精髓吃出来，要借助一样东西：长城干白葡萄酒。请注意，这里为什么要选干白而不是干红葡萄酒，是因为干白酿造的时候不带皮儿和籽，因此口感上要比干红微微甜一些。当这份带着清新微甜的酒香在皮滑肉糯的鱼肉之间穿行而过，香辣与醇美混为一炉，恐怕连《射雕英雄传》里那个每每见到或闻到美味就会右手食指跳个不住的洪七公也要按捺不住闻香而至。

金椒鱼火锅合作流程合作流程1、投资咨询：投资者以电话、传真、网上留言等方式向总部投资顾问咨询相关合作事项，索取有关资料。2、实地考察：投资者到总部所在地进行项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。3、资格审核：总部对投资者进行审核。确认投资者的合作资格。4、签订合同：双方确认考察结果无争议，正式签订合同。5、缴纳费用：投资者按所选择的投资类型向总部交纳相关的费用。6、总部培训：总部安排投资者进行技术培训。7、店面装修：总部为合作者提供装修指导，与设计指导。8、开业：总部持续关注合作者的经营情况，并给予经营指导与帮助。

金椒鱼餐饮品牌知名度也日渐扩大，相继在昆明、天津、武汉、兰州、深圳、安徽芜湖、江苏徐州、重庆奉节等地开设合作店，深受当地政府和消费者的好评，金椒鱼餐饮凭借深厚的文化底蕴，把现代文明与传统文化很好的结合，为赢得市场创造出优益的效果，演绎出更为出色的风采，把"金椒鱼餐饮"做成世界餐饮品牌。

鱼皮的滑爽和鱼肉的糯，加上被莴笋、花菜、芹菜、豆芽等铺满的锅底，唯有鲜辣充盈口腔。但若是长时间不用饮品冲淡这麻辣的感觉，直至舌头发麻可就过犹不及了。金椒鱼锅总体上是麻辣的口味，有点类似与干锅，汁水收得较干，但食材均很入味。金椒鱼锅吃完鱼后还可以后续高汤进行火锅，这也是其特色之一。