湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到后觉得不了是酸甜还是苦辣了，连剩下的杂质都香飘扑鼻，湘西泡菜口味独特，总之是越吃越停不了口，其意犹未尽，却不容易讲出其味，这就是湘西泡菜之奥秘之处。在重庆食尚香学湘西泡菜，我们食尚香会按照湘西泡菜标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

实操培训：

1.原材料.调料的选择.初步加工与保存

2.各种各样调味料的功能推荐及购置

3.高汤.稍子.红油.麻油.炸酱的制作方法

4.湘西泡菜等主要材料及调料的所有制作方法工作流程

5.学习培训湘西泡菜的加工工艺及工作流程

6.依据地域性和个人口味不一样，因时制宜配制各种各样口味。

湘西泡菜的做法：

材料：白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、大料50克、盐50克、冰糖50克、蒜50克。

做法：

1、在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开，水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。

3、放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。

4、放2-3天就可以了。

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