寻餐网公众号
寻餐网微博
重庆酸辣粉是重庆城区广为流传的一种汉族地方传统名小吃,历来就是重庆人的喜爱之一 。制作的主粉由红薯,豌豆淀粉为主要原料。重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃,深受全国人民喜爱的重庆地方小吃。
重庆的酸辣粉酸辣开胃,长期以来一直深受人们的喜爱,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
【学习品种】
清汤素粉、麻辣酸汤味素粉、酸菜味素粉、牛肉馅、排骨馅、肥肠馅、杂酱肉馅、鸡杂馅。
【学习流程】
1.调料及香料识别
2.菜品及调料的采购技巧
3.高汤材料的熬制及保管
4.红油配方及炼制工艺
5.臊子的炒制流程
6.碗底的配方及调料制方法
优尚餐饮培训郑重承诺:
1. 全心全意扶持创业,尽心尽力教授好每个学员。
2. 先品尝味道,满意再学,再报名。
3. 无保留教学,传授核心配方、制作及运用要点。
4. 0基础教学,90%实际操作练习,随到随学,学会为止。
5. 中途不收取其他任何费用,且终身免费升级配方。
6. 学员学完每个项目,对师傅和技术评价,对师傅对技术不满意全额退款。
7. 提供食宿,对残疾人和困难的学员补助-(持失业证)
重庆食尚香酸辣粉的调配料方面,有借鉴重庆小面的调味手法,比如,使用油辣子海椒,用以获得了味型的基本定位。但红薯粉丝固有的物理特性:不吸调料,对此,口味执着又喜好钻研的重庆人,因材施料,创制了既根植于渝城特色,但又个性鲜明的红薯粉丝专属口感。