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课程级别初级
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培训周期1-7天
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培训时间随到随学
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课程费用请询价
手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每位食客来不及等待,抓起就吃。
原料的认知以及采购
师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
前期加工
前期材料预加工,材料的处理,保存等
腌制配方
学习相关材料的腌制配方比例做法、保存,及调味全过程
酱汁配方
学习手抓饼专用酱汁的配方比例做法,并出品
制作
学习手抓饼制作,掌握火候、成色、口感、时间等制作过程,并调味
附加理论
学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项