拉面，西北地区著名风味小吃，传说起源于唐代，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华拉面”。其制作的五大步骤无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。兰州拉面，相信很多朋友都吃，感觉味道如何?拉面的技术性很强，拉面根据不同口味和喜好还可制成粗拉条，细拉条，扁拉条等不同品种。

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