鸡公煲是重庆及四川一带的汉族传统名菜。重庆鸡公煲以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长。特点是麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味充分的渗入鸡块中。口味可根据各地需要进行调整，能够适应各个地区的口味要求，食后令人回味无穷。

　　★开店策划营销指导课程

　　一、开店指导

　　(一)选址:(1)商圈选择;(2 )选址原则;(3)人流量测试;(4)物业审核;

　　(二)办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理流程、证照办理难点解析 ;

　　(三)店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正常开业运营 。

　　二、门店管理

　　值班管理:通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力

　　★技术课程培训安排

　　1.了解重庆鸡公煲的基础知识(包括：原材料的选择、底汤的制作、香料及酱料的制作等);

　　2.重庆鸡公煲的历史文化;

　　3.重庆鸡公煲的行业现状;

　　4.了解制作重庆鸡公煲所需要的设备、设备性能的对比了解、设备的使用方法、设备日常的维护保养;

　　5.各种不同重庆鸡公煲的制作方法;

　　6.重庆鸡公煲的制作。

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