传说当年秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。

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　　顶正过桥米线培训内容：

　　1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

　　2.过桥米线调料的配方及制作技术 ;

　　3.高汤的熬制技巧及保存;

　　4.过桥米线各种配菜的制作及要点;

　　5.原料采购、存放、保鲜技术;

　　6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　长沙学多少天可以学会过桥米线?一般3-5天，顶正餐饮小吃培训值得你的信赖。过桥米线要鲜香爽口，它的每一步制作工序中所涉及到的无论是配料还是如何熬制都是有章可循的。不是汤里面煮的东西越多，味道就也好。什么鱼肉、火腿都放进去煮，这是不懂烹饪的人干的，要讲究五味调和。如果有意向学习，可以直接联系我们。