长沙现捞卤菜培训班哪家好？曾食坊现捞卤菜培训班受欢迎，曾食坊名师告诉你现捞培训班传统的卤菜店的卤汤是不会倒掉的，时间越长，香味才会更加浓郁，百年的老卤就是这么传承下来的，而制作一锅卤汤需要几十种香料经过标准化的配比才能将卤汤做到色香味俱全，卤菜的大多数食材都是以荤菜为主，在卤制之前都需要去毛、去腥、上色的步骤，需要制作出美味的卤菜，还有制作红油、特制配料。

培训保证

1、到校实地参观满意后再学习，随到随学，学会为止，包教包会。

2、手把手教学，学员动手操作。

3、名师现场培训，终身免费技术升级。

4、扶持指导开店，确保培训一家，成功一家。

开店技巧

开卤菜店怎么样?拌肺片、拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品卤菜的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

培训内容

1、高汤原材料的选购、制作及保存方法。

2、现捞香料的识别及选配。

3、现捞配方及各种原材料配比。

4、卤烫调色、调味和火候的掌握。

5、卤菜原料初加工及处理。

6、卤菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及设备的采购指导。

9、开店选址及装修指导。

学做现捞卤菜一定要选择我们长沙曾食坊培训学校，在长沙不论是开卤菜熟食还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前曾食坊卤菜项目来讲，往往都配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干 等一般产品。