臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

　　操作内容

　　1. 臭豆腐的系统讲述;

　　2. 臭豆腐的原料选购;

　　3. 臭豆腐的食材加工，制作豆坯;

　　4. 臭豆腐卤水的制作方法;

　　5. 臭豆腐的加工工艺步骤;

　　6. 臭豆腐的经营定价原则;

　　7. 系列调味品及原料的货源渠道;

　　8. 经营选址与生意技巧，投资分析，经营管理

　　培训时间：随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

　　课程内容

　　1：臭豆腐的制作方法学习

　　第一步，臭豆腐流程包含很多步骤，嘉诺师傅会亲自从头开始演示臭豆腐的制作：筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。

　　2：油炸臭豆腐的制作

　　第二步，学习臭豆腐的刀工技巧，臭豆腐的油炸做法、温度与时间掌握。

　　3：臭豆腐酱料配方的学习

　　第三步，学习臭豆腐面的酱料制作，掌握臭豆腐配方、配量、配比等。

　　4：臭豆腐出成品

　　第四步，学习臭豆腐出锅之后的撒芝麻香葱等细节。让你的臭豆腐更加赏心悦目。

　　4：臭豆腐半成品的保存

　　第四步，学习臭豆腐半成品的保存技巧，为您降低经营成本避免浪费。

　　培训过程

　　1、在臭豆腐教学过程中，学员都会提前得到一份核心技术配方配料单，随着单子学习做笔记。

　　2、专业培训师傅为学员系统讲解臭豆腐课程流程以及配方配料的用法用量。

　　3、师傅手把手讲解整个臭豆腐制作流程，包含臭豆腐的等一系列详细流程。

　　4、学员自己动手操作，复习一遍臭豆腐的制作流程，有什么疑问可以当场寻求师傅的帮助。

　　5、学会之后如果感觉自己生疏了，3年以内都可以回嘉诺免费复习。

　　臭豆腐摆个路边摊也能经营。可以在学校，门口或者人流量多的地方摆摊销售，边炸边卖，臭豆腐每个的成本不超过2元，街上售价一般是8-12元。利润很丰厚。臭豆腐属于原料简单，操作简单，利润可观的好项目。臭豆腐的经营很灵活，成本也不高，即使在商业街也十分适合开家小店的哦!