棒子骨火锅起源于成都，早期以火锅店涮食形式，由于味道清淡而受到影响，后经发展改为特色中餐模式，用砂锅上桌不点火的方式，再配上以凉卤及特色中餐菜品而大受消费者喜爱，现已占据了市场，具有代表性的就是一把骨餐厅。

　　【原汤棒子骨火锅】

　　棒子骨去腥味后清炖的棒子骨火锅，营养价值高，清香鲜美，啃肉吸骨髓，吃法很有乐趣。

　　【粗粮棒子骨火锅】

　　骨与粗粮配味道带着自然的清香及甜更具营养价值。

　　【滋补棒子骨火锅】

　　棒子骨配以补药是气血弱的人群的佳选，老少皆宜，不限制人群。

　　【红汤棒子骨火锅】

　　打破传统清淡味吃法，做成红汤的麻辣味汤锅是东莞煌旗小吃培训学校新的品种。

　　棒子骨火锅店搭配的菜品：卤菜、凉拌菜、特色中餐菜(二十余道)、小吃(如麻园、红糖糍粑等6-8道以上)这些菜请到现场选择。

　　学习内容

　　1、学习吊高汤的方法和技巧。

　　2、锅底勾兑方法和调味技巧。

　　3、棒子骨火锅底料的识别和配方。

　　4、棒子骨火锅的加工处理方法和技巧。

　　5、棒子骨火锅味型的调配方法。

　　6、棒子骨火锅味碟技巧。

　　7、制作过程中的常见问题和处理技巧。

　　8、棒子骨火锅主要原材料的好坏识别等。

　　学习时间

　　学习时间不限，根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位学员的支持是：随到随学、不限学时，学会为止!