叫化鸡，又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏常熟地区传统名菜，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包，制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫化鸡的制法与周代"八珍"之一的"炮豚"相似，"炮豚"就是用粘土把乳猪包裹起，加以烧烤，然后再进一步加工而成的菜，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特。相传，很早以前，有一个叫化子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄，一日，他偶然得来一只鸡，欲宰煮食，可既无炊具，又没调料，他来到虞山脚下，将鸡死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉，约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的"山景园"菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

　　叫化鸡是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜，其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

合作方式：

　　1.技术培训学习，学费1800元，包含技术、教学材料、技术升级、增值服务等全部费用。

　　培训时间随到随学，3--5天左右，学会为止。

东莞煌旗叫化鸡特点：脂肪丰富，鸡肉酥嫩，味道鲜美。

　　裹：用荷叶，泥包裹加工好的鸡。

　　烤：置炭火上徐徐烘烤，煨熟。

　　拍：猛力一拍，泥巴随之而下，整只异香扑鼻，使人垂诞欲滴的肥嫩“叫花(化)鸡”，就呈现眼前，芳香四飘。

东莞煌旗叫化鸡培训教学模式：

　　一：由师傅带这学员去挑选材料，选择什么鸡也是比较讲究的，挑选多大的鸡。

　　二：怎样分别各种的材料，以及材料的各种作用，怎样配料，每个配料都是有一定比例的，都是用电子秤来秤的。

　　三：腌制时候需要注意些什么，腌制多长时间，腌制时候要做些什么准备。

　　四：烤的时候需要注意些什么，烤的时间要多久。

　　五：怎样保存做好的产品。