四川砂锅发源于美食天府之都-成都，在四川大街小巷，随处可见砂锅美食，小小的砂锅，平衡而持久的把外界热能传递给内部食材，平衡的温度，有利于水分子与食物的相互砂锅渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂，汤汁更加鲜美，口感更好。

　　砂锅菜根据原料和烹饪手法的的不同，价格一般在5元到30元间不等，其毛利比传统餐饮要高约10%左右，综合毛利可达到50%或以上，特殊产品可达到80%以上毛利。

　　砂锅店人均消费一般在18-25元，主要经营时段为中、晚二餐，每餐只需周转4次台面即可。日毛利有1000元，除去每日基本费用3百元左右，可获利700元，月纯收入二到三万元。一般经营得当，三月即可收回投资成本

砂锅菜教学内容：

　　砂锅有麻辣和三鲜口味的，里面有丸子呀蔬菜和荤菜搭配的还可以加粉丝，有素砂锅，牛肉砂锅。排骨砂锅等

　　1、砂锅专用香辣红油炒制技术

　　2、高汤的熬制技术

　　3、材料处理技术、材料的选取

　　4、码味调味技术

　　5、调味品的配比技术

　　6、新砂锅的使用及保养技术

以上就是关于砂锅菜培训的内容，想要学习正宗的砂锅菜以及其他各种餐饮技术，可以来我们东莞煌旗小吃培训学校，我们有专业的烹饪老师，一对一教学，包教包会，学会为止。欢迎各位想要学习餐饮烹饪技术的朋友前来，我们提供学前免费品尝，如果你觉得满意，再留下来学习。