广式煲汤虽是一碗汤，但重点全部在“煲”上，广东人经常称为靓汤。以前，广东一带人家喜欢煲汤，对食材要求非常严格，有钱人家煲的原材料也极其名贵，而且一锅汤至少要煲5小时，营养极其丰富，对人体可谓是大补，而现在学会广式煲汤已成为男生追女孩的手段。广式煲汤怎么做好吃？食尚香餐饮培训学院提供广式煲汤做法。
 

　　广式煲汤的汤料开火前放冷水里浸，加热过程中，原材料味道可以慢慢渗透，而且汤里加调味料很有讲究，时间过早或过晚都会影响色泽和味道。正宗广式煲汤会选用砂锅，对人体健康很有好处。

　　广式煲汤的汤底选材上，如果火气较旺盛，可以选择青小豆、冬瓜和莲肉等降火的食材做汤底;如果想滋补，就选用补气的汤底材料，煲汤时，要掌握火候，不能让汤大沸大滚，因为这样容易破坏汤中蛋白质分子结构，让汤失去原来味道，一般是汤开后转小火慢煮，大概需3个小时。
 

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