延津火烧火烧是豫北地区特有的一种地方小吃，而延津火烧又在火烧家族中一 枝独秀。延津火烧似烧饼而比烧饼大，像肉盒而比肉盒焦，浑圆如饼，色 如紫铜，中间鼓凸，层次分明，素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食 用方便而备受食客青睐。外地人到延津不品尝延津火烧，大抵如到西安不 吃羊肉泡馍到滑县不食道口烧鸡游北京不逛故宫一般，总要引为一桩憾事 火烧何时现于延津，因年代久远，资料所限，已无可考究。

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