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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:19
美蛙鱼头火锅培训
美蛙鱼头火锅培训
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  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  美蛙鱼头火锅是流行于重庆的一道美食。美蛙同鱼头配食,有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。  

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  【美蛙鱼头火锅培训内容】  

  1、食材明细:

  鱼头、美蛙、油、盐、花椒等.  

  2、简述流程:

  红枣洗净,泡软;莲子洗净,泡软,去内芽芯;将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用

  鱼头砍块,洗干净,装盘;水发海带洗净,改刀装盘;豆苗洗净装盘;青笋杆去皮,改刀成条,装盘

  土豆削去皮,切成厚片,用清水冲漂后,装盘;金针菜去蒂,洗净装盘;上海青去蒂和老叶,洗干净、装盘

  取大沙锅置火锅桌中央,加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精,点火烧沸,配上蒜泥油碟和备好的原料上桌,即可煮烫食用

  :以上美蛙鱼头火锅制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加美蛙鱼头火锅培训以后,可以去步行街周边、美食小吃街,学校门口,工业区周边等地开个美蛙鱼头火锅店。

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