1、上下班时间，员工行走路线？2、酒店仪容仪表的要求？3、包房、大厅的餐位以及位置？4、开餐前的准备工作？5、值班职责？
 

　　
　　6、餐后收尾工作？7、席间服务的纠正。8、酒水的开瓶以及服务时的手法纠正？9、服务礼貌用语的正确使用？10、熟悉酒店的管理人员并礼貌称呼。
　　
　　11、认识菜肴以及熟悉汁酱的搭配？12、服务流程操作的监督与指导。13、接听电话的程序？14、如何帮助客人开房？15、帮助熟悉酒店的应知应会。
　　
　　16、菜肴、酒水价格。17、工作中的三轻、四勤？18、认识海鲜、熟悉价格？19、卫生范围以及如何做卫生、卫生标准是怎样？20、早餐的服务流程？
　　
　　21、餐饮部的相关部门在哪些位置？22、如何使用吸尘器？23、餐具破损了怎么办？24、如何开单？25、宿舍规定的学习。
　　
　　26、餐饮六大技能的纠正与督导。27、处理客人的简单问答与投诉。28、喷香机、电视机、空调的开关与使用？
　　
　　29、餐用具、杯具的清洁与过机？30、如何帮助客人存酒水？