生意难做，行行都一样，有句话是这么说的，城外的人想进来，城里的人想出去。没错，餐饮业是这样，都说吃喝玩乐，吃当先，所以就算生意难做依然有很多人想在餐饮界分得一杯羹。但是规模大点的一时半会没条件支撑，所以就只能从小规模开始，那么在开一家小餐馆该怎么进行呢?下面且让我们来简单的探讨一下。

　　一、开店前的准备

　　很多人可能会错觉开店并没有那么难，总觉得有个店面投点钱等着顾客上门就可以了，果真是图样图森破了。

　　1、“两才”准备

　　“钱财”，开店嘛，首先第一要素当然是要有钱，当然是不是只要有钱就一定能开店，但没钱自然开不了店，所以，资金的筹备很重要。当然，除了一些固定资金筹备外也要准备一些预备资金，对于资金的运用也要有所规划而不是随便砸，要让现有的资金发挥最大值。

　　“人才”，人力的准备是必要的，不管是人数还是人员的岗前培训都要准备到位，虽然你不知道开业后会迎来怎样的景象，但这是基本条件，至少展现出基本的专业和态度和做好准备。

　　2、选址

　　选址，对，开店就一定逃不了这个问题。当你选择开一家小餐馆的时候，你的选址和你的资金和能力有关，假如你只是想开一家百平米的小餐馆，那就不要耗费太多时间和精力在大商圈中去寻找了，尤其是商超，因为光是各种房租水电费以及各种管理费用加起来就要超过你的运营资金了，所以可以退而求其次。

　　另外，选址还应根据自己的市场定位而来，例如你的目标客户是学生还是步行街上的男男女女，搞气粗自己的定位再去进行选择。

　　3、筹备

　　钱准备好了，人员也准备好了，门店也选好了，那么接下来就是要将设备准备完，不管是装修还是硬件设备，都要开始筹备起来。

　　当然，装修和设备这些一方面根据市场，一方面根据菜品分类来界定，而设备呢，自然也要根据情况而定，质量要好，但假如有现成的承接可以在进行安全鉴定之后承接，一来不用自己再花时间精力去重购，二来不用可以节省点费用。

　　4、开业

　　当你前面事情都搞定之后，就一切准备就绪，只欠开业了。开业，势必要造势，就是要吸引人家来到你家店，营销自然少不了。

　　传统的开业都是各种优惠、折扣，这个方法无可厚非，但别忘了，口味和品质才是决定在活动之后人们还愿不愿意买单的关键因素，所以这个方面要更加重视。

　　二、开店注意事项

　　1、甩手掌柜当不得

　　不要以为这是一家小餐馆就可以不用心，更不要以为随便经营就可以盈利，甩手掌柜不只存在于大规模，很多小餐馆老板也会这么做，但这是万万不可取的。

　　2、装修要对不要贵

　　既然是下餐馆，自然不必在装修上花太多的钱，说实话也没必要搞的太豪华，只要符合自己的形象能让大家觉得舒服才是重要的，否则会让人有种装大款的感觉，格格不入的感觉没几个消费者会喜欢。

　　3、小而美，美而专

　　小而美在最近几年也称得上一种火爆的模式了，虽然会强调菜式要多样才能迎合消费者多种口味的需求，但对于小餐馆并不是很适用，比起大而全，小餐馆更适合美而专，并且要有做的有特色，让人家记得住你。

　　4、高效和品质

　　小餐馆相对来说不那么讲究档次，更讲究口感和品质，因此在进行操作的时候要多点注意效率，同时也能提高翻台率，但品质一定要重视。

　　开餐饮店需要脑力和体力的结合，不管是大餐厅还是小餐馆，准备好了才能开始，开始就要先求生存，只有先生存才能讲究后期的效益和利润。