“梁山鸡”是一道近几年流行于重庆的江湖菜。据说梁山鸡这个名字出自于我国四大名著之一的《水浒传》，我猜想是因为水浒里那些英雄的传奇故事和重庆这座江湖城市颇有几分对味吧而得来吧。那么，梁山鸡是怎么做的呢，广州学习梁山鸡技术哪家好?今天小编就来为大家详细的介绍一下梁山鸡技术广州哪家好。

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　　学习梁山鸡技术哪家好?广州旺吃梁山鸡对食材的选择近乎苛刻，比如对主材鸡的选择，梁山鸡就制定了鸡选择的12个标准:生性好斗的贵州六盘水跑山鸡、生长期10至12个月、五至八斤、鸡冠血红、以大山绿色植物和昆虫为主食等，只要一个标准无法达到，就不能被进入梁山鸡的备选清单。广州旺吃梁山鸡在制作方面，精选贵州黄桷树黄口姜，黄口姜的优点是根茎肥大，粉性强，辣味浓烈，水分较少，采用的辣椒是贵州乌红鸡心椒，广州旺吃梁山鸡锅底中的初榨农家菜籽油，绿色、鲜香，深入食客心中。

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