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餐饮培训
广州秘制蒸菜培训哪里教
来源:食尚香 时间:2020-01-04 18:09:58        浏览:598
  广州秘制蒸菜培训哪里教?蒸菜中关于“蒸”的历史,据考证较早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪

  广州秘制蒸菜培训哪里教?蒸菜中关于“蒸”的历史,据考证较早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅,先有“煮”,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,所以堪称夏日较适宜的健康饮食方式。各地吃食里均有蒸菜传统,大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事儿。

广州秘制蒸菜培训哪里教

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  肉末蒸豆腐

  这道肉末蒸豆腐,豆腐滑嫩,肉末酥香味浓,舀一大勺拌在米饭里,越嚼越好吃,不知不觉就会多吃一碗饭。

  具体制作方法

  第一步:准备食材。豆腐1块、猪肉馅150克、葱姜蒜适量、香葱适量。(卤水豆腐、内脂豆腐都可以)

  第二步:将豆腐切成片,然后铺在盘中,如图。葱姜蒜切末备用、香葱切末备用。

  第三步:锅中倒入适量的油,油热后将猪肉馅放入锅中煸炒至颜色变白。

  第四步:往锅中放入1勺剁辣椒煸炒出红油,然后将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

  第五步:往锅中放入半勺糖、半勺老抽、半勺盐调味,然后翻炒至肉末上色,如图。

  第六步:将炒好的肉末放在豆腐上,如图。

  第七步:将整盘放入蒸锅中,大火蒸7-8分钟即可。

  第八步:出锅后淋1勺蒸鱼豉油和少许香油,再撒上少许香葱末即可。

  各地对于蒸都有着不同的阐释,光是蒸就有多种方式。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。

  在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。“中国蒸菜之乡”:湖北天门,湖南浏阳,江苏常熟

广州秘制蒸菜培训哪里教

  蒸菜的优点显而易见:

  蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。

  蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,一般加热时间较短,水分不会大量蒸发,所以成品原味俱在,口感或细嫩或软烂。

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