肠粉作为广东有名的小吃，在广东非常流行，一般在4-8元左右就可以吃到好吃的肠粉，要想做出地地道道的肠粉有那些技巧和注意哪些细节呢？那么下面小编给大家介绍广州食尚香餐饮培训学校介绍的关于做肠粉的相关细节问题，赶紧来看一下吧，说不定就对你有帮助呢！

制作技巧

1.选对大米

选择对的大米来做石磨肠粉非常关键，不仅口感好，卖相还好。在行的人做石磨肠粉都会选用陈年老米来做，一般存放了半年以上的大米，这样的米没有粘性，做出来的肠粉粉皮更加爽滑薄嫩。

2.调配好米浆

做石磨肠粉的米浆可不是纯米浆，还要添加适量的生粉、小麦淀粉和其它材料来调配再去磨浆，这样口感会更好，营养价值更高。

3.水量的多少

磨米浆的水量也很关键，这也是做石磨肠粉的时候要注意的细节之一，不能过多也不能过少，如果米浆太稀就会很容易造成跑浆，如果太浓稠，蒸出来的肠粉就会结块或太厚实，口感不佳。

4.现磨现做

磨好的米浆尽量要在当天用完，不要留到第二天，不然质量会变差，特别是在夏天的时候，温度高，很容易变质。

5.蒸肠粉时间

蒸肠粉的时间一般在两三分钟左右就可以，太久也会影响口味和翻台的速度。

培训安排

1、专业老师的实战示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；

以上就是做石磨肠粉的时候要注意的细节，如果大家想要系统性掌握全套肠粉的制作，不妨报名广州食尚香小吃培训学校学习肠粉，我校拥有专业老师手把手实操教学，随到随学，学会为止。食尚香小吃培训学校为了进一步开拓国内的消费市场，已经建立了成熟的培训体系，为广大创业者提供多重培训支持，实力不容小觑，你还在等什么赶紧留言咨询吧!