钵钵鸡较早源于乐山、眉山、邛崃等地及周边地区，近一二十年来在成都比较流行。卖钵钵鸡的店家一般都是街边小店或者路边摊。它是将鸡肉块及杂碎在调味锅里煮熟后放入特别红油钵钵里冷卖的一种小生意。钵钵鸡菜是真正的冷食品。钵钵鸡不仅卖鸡肉同时其他荤菜和素菜均销售。钵钵鸡的味重在红油上，特香特有麻辣味的红油是钵钵鸡取胜的根本。

　　钵钵鸡技术培训详情

　　1、材料的选用及保管。

　　2、香辣红油制做技术及保管。

　　3、高汤的熬制技术及保管。

　　4、底料炒制技术及保管。

　　5、码味调味技术及保管。

　　6、切菜串菜技术及菜品保管。

　　7、藤椒味的制作技术及保管。

　　8、红油味的制作技术及保管。

　　9、菜品保管技术。

　　10、底料油保管技术。

　　11、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

　　学做正宗的钵钵鸡，欢迎来广州煌旗小吃培训学校，名师手把手辅导，一对一教学，理论和实践相结合。广州煌旗小吃培训学校致力于帮助没有餐饮经验的创业者和想拓展自己店里美食新品的朋友们，您只需要很小的投资(几百元到 几千元)，即可得到我们专业的烹饪技术和完善的后续服务。