浆水面，在陕西和甘肃地区十分风行。每逢夏季，几乎没有不来一碗浆水面的。别看它其貌不扬，其实这小小的浆水，不仅味道美，还清热解暑呢!今天小编就为你带来浆水面的制作方法!

　　【浆水面的制作方法】

　　所需材料

　　面条、香芹、面汤、坛子、醋、干辣椒、盐、韭菜、

　　制作步骤

　　1.煮过面的面汤，只取其上面的清的部分，放温，但不要放凉，倒入陶制容器中;尽量选择是陶器，不要选择塑料的盆子。

　　2.香芹洗干净，扔到放温的面汤里，倒入醋做引子。

　　3.把陶器放在凉快的地方，盖上盖子，但不要盖的太严实，然后就等着，每天都去用干净的筷子搅拌一下，差不多3-5天就可以好了。

　　4.如果上面出现了白色浮层，证明浆水已经失败，不能食用了。

　　5.以后再做浆水，可以用自己以前的浆水做引子，就不需要再用醋了。

　　6.炒锅中放油，油热后倒入辣椒，迅速炝炒辣椒，注意不要烧糊了，此时倒入浆水，炝熟，开滚后加盐备用。浆水中不要加醋，否则口感会涩，影响浆水原味。

　　7.准备配菜：关中人一般是配以炒好的韭菜，也可以选择别的，但韭菜因其特有的香味和浆水交相辉映，所以一直比较受关中人青睐。

　　8.煮面条，手工制好的面条，宽的，或者面片，此处比较好不要用细面条或者挂面代替，否则无法体味浆水面爽滑的口感。面另开锅煮熟后，捞入刚才的浆水汤中，分碗盛出即可享用。