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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:11
卤猪耳培训
卤猪耳培训
近期150人预约报名
150
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后,加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效,味道鲜香不腻,且富含胶质。

 

卤猪耳朵培训

  【卤猪耳朵培训内容】

  1、食材原料

  主料:猪耳

  调料:大葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、卤汁

  :以上仅供学员参考,具体食材根据培训老师所教内容!  

  2、简述流程

  猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。

  锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。

  锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;

  改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。

  :以上操作步骤仅供学员参考,具体操作根据卤菜培训老师所教为准!  

卤猪耳朵培训

  【就业方向】  

  参加卤猪耳朵培训以后,可自己开卤菜店,当然也可去卤菜店上班。店铺选址尽量选择人流大的区域,例如:城镇、菜市场、工业区等等...

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