官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!
餐饮培训
×
更新时间:2018-07-01 06:40
贵阳猪脚饭培训课程
贵阳猪脚饭培训课程
近期123人预约报名
262
  • 课程级别
    入门级
  • 培训周期
    一周
  • 培训时间
    全日制
  • 课程费用
    请询价
课程详情

猪脚饭培训  

课程详情

就业方向

本套猪脚饭课程您学会之后,可以去美食小吃街,商业步行街,工业区周边,学校门口等地开个猪脚饭店。

课程简介

猪脚饭当属广东隆江最为出名,它是以天然药材煲制卤水,将猪脚入卤水中,小火慢慢卤制,滋味入骨,香鲜细嫩,肥而不腻的一道特色美食。

传授品种

学习卤:猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胗。

课程内容

1:卤水制作

第一步,主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

2:原料处理

第二步,主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

3:腌制原料

第三步,主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

4:糖色制作

第四步,主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

5:卤制产品

第五步,主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6:炒酸菜

第六步,主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7:辣椒油制作

第七步,主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

8:切制装碗

第八步,主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

9:卤水保存

第九步,主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水,使得卤水越放越久、越卤越香。

热门课程推荐
客服电话:400-800-6533
商务合作:028-69195152

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎         备案号:蜀ICP备17020464号-5

寻餐网

寻餐网

客服微信

寻餐网

寻餐网

微信公众号