猪脚饭的美味主要在于卤猪脚，陈年的卤汁里配上各种香料，猪脚在卤汁里慢慢地煮，细细的熬，一直到香汁渗透、皮肉软烂。吃起来软烂无渣、肥而不腻、香气浓郁。真不知是如何将整只猪脚完全熬制得如同豆腐一般，达到外表整体不散，入口消融的境界。 让人忍俊不禁的是猪脚里含有丰富的胶质，食客在吃完饭后会感觉到上下两片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有声，用舌头去舔舔嘴唇，这样一碗猪脚饭下肚，真是美不信言。

在烧鸡，烧鸭，在配一定的卤肉，就可以开一家专业的猪脚饭。贵阳飘味香特色小吃培训实体培训学校，由十多年的行业大师提供正宗做法，学员按照配方，从清水学到卤肉出锅，全部实操学习为主，就是没经验的一些小女生也能学会，包成为一个猪脚饭开店高手。  

飘味香课程简介

猪脚饭当属广东隆江出名，它是以天然药材煲制卤水，将猪脚入卤水中，小火慢慢卤制，滋味入骨，香鲜细嫩，肥而不腻的一道特色美食。

飘味香课程内容

1：卤水制作

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。

3：腌制原料

第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里重点学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。

4：糖色制作

第四步，主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里重点学习掌握炒制手法、技巧等知识。

5：卤制产品

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。

6：炒酸菜

第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里重点学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。

7：辣椒油制作

第七步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里重点学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。

8：切制装碗

第八步，主要系统学习如何切制各类卤菜。这里重点学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。

9：卤水保存

第九步，主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。

我们的核心优势：

在贵阳飘味香学猪脚饭技术，从清汤到真实卤水由你亲手处理，亲历种种高质卤水处理的技巧。经验丰富指导师傅全程培同，及时处理解决你所亲历的疑问。从理论到真实操作，你学会的不仅仅是如何卤制出好的猪脚，更学会一种能力，充分猪脚饭的主要特点是；软而不烂，肥而不腻，色、香、咸、甜、鲜恰到好处。猪脚饭店投资少，设备简单、易懂、易做且竞争对手模仿不了，其风味独特、色香味俱全，现已在深圳、广州、佛山等地区非常火爆，特别是工业区店，家家生意火爆，吃猪脚饭久吃不腻。

投资猪脚饭店是目前小本投资的一个明智选择，相比于做炒菜的快餐生意，有非常多的优势掌握这一技术，你可以稍作改良适合家乡口味，创造品牌，尽快占领市场。机会不等人，你在犹豫的时候可能别人已经开始行动了，贵阳飘味香餐饮培训学校带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.让您掌握本质的技术，不用依赖任何中间卤料供应商，所有卤料都可以从市场上采购，真正独立，完全全面掌握猪脚饭技术制作秘方。