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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:16
水煮肉片培训
水煮肉片培训
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296
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    3-5天
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  水煮肉片,是一道地方新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。

  水煮肉片肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。特色是麻、辣、鲜、香。 其起源于上世纪30年代,自贡名厨范吉安,创新出风味突出的水煮肉片。  

水煮肉片培训  

  【水煮肉片培训内容】  

  1、食材明细

  猪肉、豆芽,金针菇,葱,花椒,辣椒,豆瓣酱,蒜,辣椒酱,淀粉,酱油,胡椒粉,鸡蛋。  

  2、简述流程

  猪肉切薄片,用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐腌制。

  豆芽和金针菇炒熟,烧热油,放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料,炒出香味后加入适量水。

  待水烧开后,把腌制的肉片倒入水中,肉片熟后加盐关火。

  把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中,撒入切好的葱花。

  :以上水煮肉片制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

水煮肉片培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加水煮肉片培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个川菜店。但是品种有点单一,建议多学习几种川菜,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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