石锅鱼，是采用了天然耐火砂石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。清初康熙年间，康熙皇帝微服下江南时，在一间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，顿时龙颜大悦。经我公司师傅多年的精心研发，用独特的配方、药料精制而成石锅鱼。它的制作每一个工序都很有讲究，选料、工艺、汤料、火候、香料(几十种中草药粉料)等等每一项都非常重要，比如说石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。

石锅鱼培训内容

1.认识各种主料、配料、调料、药材;

2.认识与熟悉石锅鱼所需各种设备;

3.红油的熬制配方和流程;

4.选鱼，剖鱼的技巧;

5.鱼的腌制配方和流程;

6.各种口味汤料的调制配方和流程;

7.石锅鱼的配菜处理与摆盘;

8.如何降低成本，提高利润，成本控制与毛利核算。

学习石锅鱼技术外，还传授石锅鸡,石锅排骨技术。

课程安排：

认识各种原材料-老师现场演示-学员亲自操作-老师指导纠正-老师考核作品-教你如何选购原材料和设备—介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期电话指导。随到随学，节假日不休;老师手把手教学，简单易懂;前期老师做给学员看，后期学员实际动手操作,学习快;名师亲自指导，学员反复练习，更容易上手;包教包会，学会为止。真正做到不一样的培训，不一样的收获

温馨提示

【1】若想学好技术，请千万不要图一时便宜，计较路途远近，而浪费更多时间和金钱,选择一家可靠的培训机构，学完回去顺利开店，这点付出很快就会赚回来的;(您可多家对比，多家考察，贵阳飘味香不惧同行

【2】贵阳飘味香实行一费制，中途不再收任何费用，现培训行业鱼龙混杂，如果有同行报价过低，可能存在陷井，望君细心考察，谨慎选择;

【3】贵阳飘味香每天上课时间9：00—17：00，业务接待时间8：30—23：00，节假日照常开课(来考察或学习是朋友，请掌握好时间) ;

【4】需要试味的学员，请提前与客服沟通。

石锅鱼培训学校承诺：

1.教师手把手教让学员亲身动手做，时刻不限。什么时分学好什么时分走，包教包会，吃住免费。

2.全部练习项目全部是真材实料，现场实地练习。

3.练习期间全部的资料由学校担任，不收取学员资料费。

4.学校一概一次性收费，半途不另收其他任何费用。

5.学员学回去到家忘了，再来学校学习免费练习，终身免费技术晋级、技术效能，开业教师去经历。

6.学员来学习要勤动手做，手不能懒，回家才会干，是每个学员回来开店成功，保证学员开店成功。

7.凡来参与学习者，均可享用国家财政补贴，收费优惠，莫失良机。

8.来学的时分需要带个人用品、日记本、笔和日子小用品，被子不必带，学校男女宿舍都有，吃住免费。

9.两个人来学习，只收一人费用，住宿免费。

如果真想做石锅鱼的朋友们，你无需花几万元去培训，其实石锅鱼的技术很简单，根本没必要花那么多钱去学习，你只需花少资金学会真技术，没有任何风险。我们虽不能让你一夜暴富，但能让你勤劳致富。在学期间你有什么不懂的，你只要跟我们师傅说，他们会毫无保留地告诉你。石锅鱼定位于大众消费，面向工薪阶层，拥有理想的发展前景;操作简单，简单易学，轻轻松松上手，无需请大厨;石锅鱼投资小、见效快，店面在20-60平米，普通的厨房设备，装修简洁大方即可，所以开家石锅鱼店还是不错的选择，是一个初涉餐饮行业者最适合的项目。