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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:18
干锅牛蛙培训
干锅牛蛙培训
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  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜,属于川菜。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。  

贵阳干锅牛蛙培训  

  【干锅牛蛙培训内容】  

  1、食材明细

  牛蛙,白洋葱,青蒜,干辣椒,鲜朝天椒,老姜,蒜,料酒,醪糟,白砂糖,小茴香,盐,豆豉,郫县豆瓣,花椒,八角,干淀粉,油  

  2、简述流程

  牛蛙斩成大块,加入盐和料酒腌。青蒜择洗干净,切成斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

  中火加热炒锅中的油,将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉,放入油中煎炸至表面微黄,捞出沥干油备用。

  炒锅中放入豆豉、豆瓣煸炒出红油,锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

  炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻,加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒。

  另取一个炒锅,倒入少许底油,放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出,放入事先预热好的锅仔中,将炒好的牛蛙放入锅中,连火上桌。

  :以上干锅牛蛙制作流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

干锅牛蛙培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加干锅牛蛙培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个干锅店。但是品种有点单一,建议多学习几种干锅,有效的提升店铺营业额,满足大部分人的需求。

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