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餐饮培训
更新时间:2018-07-25 03:23
玛格丽特小饼培训
玛格丽特小饼培训
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339
  • 课程级别
    初级
  • 培训周期
    一周左右
  • 培训时间
    随到随学
  • 课程费用
    请询价
课程详情

  玛格丽特小饼是一种美食。玛格丽特有个相当长的学名:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐,据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干,它不会用到繁多的工具,也不需要特殊的材料,简单朴实的外观,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特小饼培训  

  【玛格丽特小饼培训内容】  

  1、食材明细

  黄油,低筋面粉,玉米淀粉,糖粉,熟蛋黄  

  2、简述流程

  把黄油放入一个干净的大容器,室温软化后用橡皮刀切成小块,然后加入糖粉用打蛋器高速打发至有纹理出现

  把熟蛋黄装入密封袋,碾碎后倒入筛网,筛入打发后的黄油中一起打发至均匀

  混合低筋面粉和玉米淀粉,然后筛入黄油中搅拌均匀和成面团

  把和好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏;烤箱预热;烤盘上铺上烘焙纸

  将冷藏过的面团分成小团揉圆后放在烘焙纸上,用大拇指向下按压面团成圆饼状,圆饼的边缘会自然裂开

  放入烤箱中层,取出后放在烤架上冷却后密封保存

  :以上流程仅供学员参考,具体做法按培训老师所教内容。  

玛格丽特小饼培训  

  【课程安排】  

  理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

  示范讲解:1.专业老师手把手教学.2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

  自我实践:1.学员备原材料,老师旁边检查指导.2.学员操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。  

  【就业方向】  

  参加玛格丽特小饼培训以后,可以去美食小吃街,步行街、学校门口,等地开个甜品店。烘焙培训都是系统教学,会教你很多的品种。

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